关于需求修正？

以前在开发软件项目是，遇到客户从心里对信息化不太热情的问题，具体的需求不能提出，而想细致的进行流程方面的调查时，又相互推诿，有的提供一大堆的纸表格，在代码完成差不多时，他们又会去除一些不必要的功能和增加一些过分复杂的要求，有的要求简直就是想当然，请问在用户对计算机不是太了解时，应采用什么方法比较好？另外，编程工具的选用重要吗，比如选用pb,但用它编写的数据库程序速度虽然快，但在数据库设计良好的情况下，效率比较慢，这在数据大的情况下尤其明显，一个项目对这样的问题如何评价？十分感谢！

那可以根据客户的水平和需要了，还有你们开发的方便性啦